Как определить некачественное вино:

Плохого вина в магазинах еще очень много. В условиях практически полного отсутствия контроля качества алкогольной продукции и обилия в стране импортных спиртных напитков, для потребителя встает вопрос: как отличить поддельный алкогольный напиток от настоящего?

Прежде всего, необходимо пользоваться глазами. Каким бы ни был цвет вина, оно должно быть ясным и прозрачным. Замутнение обычно указывает на бактериальное заражение вина.

Цвет вина может меняться в широких пределах, в зависимости от сорта винограда и климата, в котором оно было изготовлено. Но если белое вино, которое должно быть светлым, имеет коричневато-желтый оттенок, или молодое красное вино имеет коричневатый оттенок, тогда остерегайтесь: такое вино могло подвергнуться окислению. Оно окажется тусклым и невыразительным на вкус. Если вино просочилось через пробку и горлышко бутылки стало липким, оно плохо хранилось. Воздух мог проникнуть внутрь, а это тоже приводит к окислению.

Пользуйтесь носом. Запахи дают основание для беспокойства.

Запах хереса. Только херес может пахнуть хересом. В некрепленых винах такой запах указывает на окисление. Уксусные запахи. Если вино пахнет уксусом, значит, оно превращается в уксус. Запах тухлых яиц. Ужасный запах сероводорода может образоваться во время брожения. Он является признаком недостаточного мастерства винодела. Плесневые, затхлые запахи. Такие запахи могут возникнуть в результате воздействия на вино плохой пробки. Незначительное влияние испорченной пробки может сделать аромат и вкус вина более тусклым, но оно останется пригодным для употребления.

Пользуйтесь вкусовыми рецепторами. Ваш рот и язык обычно должны подтверждать то, о чем поведал нос. Но иногда дефект более четко проявляется в запахе, чем во вкусе, или наоборот. Пользуйтесь своим носом и вкусовыми рецепторами совместно при оценке вина.

Некрасиво, но не испорчено. Кусочки пробки, плавающие в бокале вина, не имеют никакого отношения к «вкусу пробки». Они выглядят некрасиво, но не оказывают никакого влияния на букет вина. На пробках и на дне бутылок белого вина часто образуются белые кристаллы. Это естественные отложения, называемые винным камнем. Они безвредны и не изменяют вкус напитка.

После нескольких лет хранения, в бутылках красного вина часто образуется осадок. Эту проблему лучше всего решать с помощью декантирования, то есть переливания вина в графин для снятия осадка.

Несколько слов об игристых винах, в том числе, о шампанском. На Западе большой круг шипучих игристых вин на основе дешевых технологий. Однако не со всеми из них все благополучно. Лучшими игристыми французскими винами считаются Вуврэ и Сомюр, которые производятся в долине Луары. А между тем прилавки российских магазинов ломятся от импортного «шампанского», которое по всем меркам можно назвать подделкой под игристые вина. Так, наверняка, покупатель приобретает не то, что хочет, если на этикетке написано: Yves Roche, La Rochelle, Bienvenu à Paris, Alfredo, Holiday, Bonaparte, Dona Maria, Cleopatra и др. В 1995 г. более половины проверенного шампанского было забраковано торговыми инспекциями.

Как же отличать поддельное игристое вино от настоящего? Внимательно рассмотрите этикетку. На ней обязательно должен быть указан завод-изготовитель и проставлен товарный знак предприятия. Если таковой установить невозможно – не покупайте, вино наверняка поддельное. Обратите также внимание на то, как наклеена этикетка: вручную или машинным способом, который исключает неравномерное нанесение клея и размещает этикетку точно по центру бутылки.

Хотя не специалисту трудно отличить настоящий напиток от подделки, все же постарайтесь в праздник уберечь себя и гостей. Самый надежный способ – покупать спиртное только в крупных специализированных и фирменных магазинах, которые дорожат торговой маркой и стараются не иметь дел с сомнительными поставщиками.